Reissack – Asiatische Lebensmittel

Veggie – Fresh Durian “Vorbestellung” (Box)

20,00

Veggie – Fresh Durian

Box

Nicht vorrätig

Durianfrucht, was “thorny fruit” bedeutet, hat eine harte Außenschale, die mit einer Reihe dicker, dichter Dornen geschnürt ist. Das Fruchtfleisch enthält vier bis sechs Schoten und hat ein sehr unterscheidbares, übelriechendes, vollmundiges Aroma. Sobald sie reif ist, kann die Haut leicht aufgebrochen werden, um ihr goldgelbes Fruchtfleisch zu enthüllen, das sich in die Schoten schmiegt, die große, nussgroße Samen tragen. Das Fruchtfleisch hat eine fleischige, puddingartige Textur mit einem Geschmack, der seinem Aroma ähnelt: eine Kombination aus herzhaft, süß und scharf, oft verglichen mit verfaulten Früchten, mit Noten von Banane, karamellisierten Zwiebeln und gereiftem Blauschimmelkäse.

Saisons/Verfügbarkeit

Durian ist eine saisonale Frucht, die zwei Ernten pro Jahr tragen kann. Geerntet wird je nach Region im Frühjahr und Sommer.

Aktuelle Fakten

Es gibt mehr als 100 Durian-Sorten, doch eine Sorte dominiert den internationalen Markt: Durio ziebethinus oder Mon Thong, auch Golden Pillow genannt. Durian werden auf Mandarin “Bergkatze” und auf Kantonesisch Mao Shan Wang genannt. Wenn die Frucht reif ist, gibt sie leicht nach und hat eine goldene Farbe mit weichem, cremig gelbem Fruchtfleisch. Trennen Sie die Samen vor dem Essen vom Fruchtfleisch und schneiden Sie sie vom gegenüberliegenden Ende des Stiels ab. Kürzlich hat die Forschung 41 hochgradig geruchsaktive Verbindungen identifiziert, die mit dem markanten Geruch der Durian in Verbindung gebracht werden. Interessanterweise waren 24 der entdeckten geruchserzeugenden Verbindungen neu für die Wissenschaft.

Nährwert

Durian ist reich an Zucker, Kohlenhydraten, Fettsäuren und Eiweiß; es ist reich an Nährstoffen, insbesondere Sulfer. Durian enthält auch Vitamin C und ist reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden, Beta-Carotin und Anthocyanen. Im Vergleich zu unreifer und überreifer Durian bietet die reife Durian den höchsten Gehalt an Antioxidantien.

Anwendungen

Durianfrüchte eignen sich gut für Zubereitungen, bei denen das Fruchtfleisch püriert oder gemischt wird. Die großen, fleischigen Samen können geröstet oder gekocht und als Nüsse gegessen werden. Verwenden Sie das Fruchtfleisch in Teigen für Kuchen und Backwaren, Puddings, Pürees und Eiscreme. Passen Sie zu anderen tropischen Früchten wie Mangostan und Mango oder zu Klebreis oder Kokoscreme. Tragen Sie Schutzhandschuhe, wenn Sie die essbaren Schoten von den stacheligen Früchten schneiden und entfernen. Für besten Geschmack und Qualität innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Bei gefrorenen Artikeln, Gemüse und Obst übernehmen wir keine Haftung beim Standard Versand. Es besteht dann die Möglichkeit des Expressversands (höhere Kosten)

 

 

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