Buenas Zuckerrohressig – auch bekannt als Sukang Iloko – ist ein milder, aber unverwechselbarer Essig in der philippinischen Küche. In der philippinischen Küche wird es oft zur Herstellung von süß-sauren Saucen verwendet. Es wird aus fermentiertem Zuckerrohrsaft hergestellt, ein Verfahren, das den fertigen Essig eher sauer als süß macht und wie ein leicht gesäuerter Apfelsaft schmeckt.
Versuchen Sie, den Rohressig in Fleischmarinaden zu verwenden – Sukang Iloko hat fleischzartmachende Eigenschaften sowie einen großartigen Geschmack. Sie können es auch verwenden, um Sawsawan zuzubereiten – eine Dipsauce mit Zucker, Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Chili, die auf keinem philippinischen Tisch fehlen!
Kühl und trocken lagern.
Zutaten:
Rohressig (45%), Wasser.
