Fischsauce (Thailändisch: Nam Pla) ist eine rötlich-braune, klare, salzige Sauce mit “streng” fischigem Geruch, die in der südostasiatischen, vor allem thailändischen und vietnamesischen Küche sehr beliebt ist. Sie wird meist aus kleinen, fermentierten Fischen oder Garnelen hergestellt, bringt den Eigengeschmack der Kochzutaten stärker zur Geltung und ihr intensives Aroma wird beim Kochen abgemildert.
In Thailand wird Nam Pla nicht zum Kochen sondern auch gerne als Dip Sauce verwendet. 3 frische klein gehackte Chilischoten, 1-2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft und 3 EL Fischsauce zusammen mischen, fertig ist der leckere Dip.
Zutaten:
Sardellen 66 %, Salz, Zucker
Nähwerte pro 100g/ml
- Brennwert 261 KJ
- Energie 62 kcal
- Fett 0 g
- dav.ges. Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrat 7 g
- davon Zucker 5,1g
- Eiweiss 8,6 g
- Salz 26,4 g
Importeur: Heuschen & Schrouff OFT B.V
