Gulaman ist ein Dessert aus der philippinischen Küche. Meist handelt es sich um getrocknete Algenriegel, die zur Herstellung von Gelees oder Torten verwendet werden. Agar-Agar ist der andere Name und wird aus verarbeiteten Algen hergestellt, die dehydriert und zu langen trockenen Riegeln geformt werden. Das Gulaman-Gelee wird in verschiedenen philippinischen Erfrischungen oder Desserts wie Sago bei Gulaman, Buko Pandan, Agar Flan, Halo-Halo, verschiedenen Sorten philippinischer Obstsalate verwendet.