Kingsford’s Maisstärke Maismehl 420g von Knorr
Maisstärke oder Speisestärke ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel in der Küche. Das feine, weiße Pulver wird aus Mais-Endospermen (dem Teil, der die Stärke der Pflanze speichert) hergestellt und ist ein wirksames Verdickungsmittel. In der chinesischen Küche wird Maisstärke häufig in Marinaden für Pfannengerichte in einem Prozess verwendet, der als „Velveting“ bezeichnet wird. Dabei werden Proteinstücke – wie Rind- oder Hähnchenfleisch – mit einer aromatisierten Mischung aus Maisstärke, Eiweiß und Reiswein umhüllt. Der Überzug schützt die Zutaten beim Pfannenrühren vor dem Austrocknen, bindet die Sauce und sorgt für ein glänzendes Finish. Maisstärke wird auch verwendet, um Suppen und Soßen Körper und eine samtige Textur zu verleihen. Bei der Zugabe zu diesen Gerichten zunächst mit etwas kaltem Wasser gut zu einer glatten, klumpenfreien Paste verrühren. Sie können Maisstärke auch in Teigen für frittierte Speisen, zur Stabilisierung von Pudding und – was wichtig ist – zur Herstellung von Zitronen-Baiser-Kuchen verwenden.
Zutaten:
Maisstärke (enthält Schwefeldioxid).
Nährwerte Pro 100g:
- Energie
- 1443 kJ/345 kcal
- Kohlenhydrate 85,9 g
