Diese Kugeln werden aus der Stärke der Maniokwurzel hergestellt. Die Perlen können in Desserts, aber auch in Getränken verwendet werden. Heutzutage werden sie auch zunehmend in der modernen Küche als Beilage zu Austern oder zum Beispiel in Currys verwendet. Die Perlen sind roh hart und nicht transparent. Nach dem Kochen der Perlen wird es weich und glasig. Der Geschmack der Tapiokaperlen ist neutral und wird eigentlich nur als Füllung oder Beilage verwendet.
Zutaten:
Tapioka (100%)